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Receitas de Saladas

22 Feb 2016

Esse mês tivemos o prazer de convidar o top chef Marcelo Riella, formado na mais conceituada escola de gastronomia no mundo, a Le Cordon de Bleu, para fazer um workshop de Saladas com as clientes ZINC em uma de nossas lojas. Quem não conseguiu comparecer, não tem problema, vamos compartilhar as receitas nesta publicação e vamos realizar mais workshops com o Marcelo durante o ano.

Confira logo abaixo as receitas criadas pelo Marcelo:

 

 

Salada de Macarrão com Pesto de Hortelã 

 

500g de massa curta de grano duro 

4 abobrinhas italianas 

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 

 Azeite a gosto 

 

1. Cozinhar a massa e deixá-la al dente.

2. Assim que estiver fria, transferir para uma travessa e regar com um fio de azeite. Misturar bem para não grudar;

3. Lava e secar as abobrinhas retirando as pontas. Divida ao meio, no sentido do cumprimento e fatie em meias-luas grossas de cerca de 1,5cm (assim elas ficam crocantes no centro);

4. Leve ao fogo uma frigideira grande. Quando aquecer, regue com azeite e distribua as fatias de abobrinha. Tempere com sal e a pimenta e deixe no fogo por cerca de 2 minutos de cada lado. 

5. Transfira para a travessa do macarrão e misture delicadamente. 

 

Para o Molho 

1 xícara de folhas de hortelã 

1/2 xícara de azeite

1 dente de alho

1 colher de chá de sal 

Raspas e caldo de 1 limão 

 

1. Lave, seque e pique fino as folhas de hortelã. Coloque numa tigela e cubra com azeite;

2. Descasque o alho e amasse junto com o sal;

3. Coloque o alho batido na tigela do azeite e das folhas de hortelã. Adicione as raspas do limão e o caldo e mistura bem;

4. Regue o macarrão com molho e misture. Mantenha na geladeira até a hora de servir. 

 

Para o Queijo Temperado

400g de queijo cottage

1 colher de sopa de azeite 

Raspas de 1 limão 

Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 

 

1. Numa peneira, escorra o soro do queijo cottage;

2. Coloque numa tigela , junte o azeite as raspas de limão. Misture bem e tempera com o sal e a pimenta a gosto. 

3. Retira o macarrão da geladeira e serve cada porção com uma colherada do queijo temperado. Regue com azeite e finaliza com pimenta do reino moída na hora e folhas de hortelã.

 

Salada Refrescante


1 abobrinha média picada em cubos

Folhas de Repolho roxo picado

Folhas de couve crua picada finamente 

Tomate cereja partido ao meio 

Abacaxi picado em cubinhos 

Palmito picado em rodelas 

Amêndoas em lascas (cerca de 100g)

 

1. Numa saladeira, misturar todas as folhas e os demais ingredientes;

2. Servir com o molho.

 

Para o Molho

2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

2 colheres de sopa de requeijão light

2 colheres de sopa de leite desnatado

Hortelã a gosto, picado

Caldo de meio limão 

Sal e pimenta do reino a gosto 

 

1. Numa tigela, misturar todos os ingredientes até obter um molho fino e homogêneo. 

 

Salada Colorida 

 

1 bandeja de morangos 

2 cenouras médias raladas

Alface americana 

1 vidro pequeno de azeitonas (sem caroço)

1 vidro de pepino em conserva 

3 tomates 

Lascas de amendoim

 

1. Ralar as cenouras. Cortar o tomate em cubos. Misturar tudo com a azeitona e os pepinos cortados em pequenas rodelas. Cortar os morangos em cubos ou deixá-los inteiros. 

2. Cortar ou rasgar o alface em pequenos pedaços. Misturar tudo. Decorar com lascas de amendoim e servir. 

 

Salada Chic

 

1 alface lisa

3 tomates caqui

200g de muçarela 

1 vidro de palmito 

200g de peito de peru 

1/2 maço de cheiro verde

Batata palha 

 

1. Lavar bem as folhas do alface e escorrer bem a água 

2. Cortar em cubos, o tomate, a muçarela e o peito de peru

3. Cortar em rodelas o palmito 

4. Num refratários transparente, colocar uma camada de alface, o tomate, a muçarela, o peitp de peru e o palmito.

5. Quando for servir colocar a batata palha.

 

Salada Crocante

 

1/2 cabeça de radicchio roxo ou branco

1/2 cabeça de endívia 

Agrião

15g nozes 

30g de gorgonzola 

 

Molho

2 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de maionese 

1 colher de sopa de mostarda amarela 

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de shoyu 

 

1. Colocar as folhas dispostas num prato ou travessa deixando um espaço no meio delas;

2. Colocar as nozes e o gorgonzola sobre as folhas;

3. Misturar todos os ingredientes do molho e colocar no espaço deixado entre as folhas. 

 

Confira abaixo mais fotos do Workshop e de quem participou.

 

 

Quem tiver interesse para participar do próximo Workshop, favor enviar um email para marketing@zinccomplements.com e vamos reservar sua vaga.

 

 

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